Don Quichote, AOC Fronton 2025, AB 14% - Domaine le Roc

Label: AB

Cépages: 60% Négrette - 40% Syrah

Terroir: Boulbènes graveleuses, avec des marnes bleues en profondeur.

Vinification: Traditionnelle, mise en cuve béton par gravité, avec une macération lente. Seulement quelques pigeages durant la macération, qui dure 3 à 4 semaines.

Elevage: Minimum 18 mois en foudre de 20hL et 40hL, la Négrette et la Syrah sont assemblées directement après les vendanges.

Dégustation: Avec sa belle couleur rouge intense, ce vin annonce la puissance. Les arômes de fruits noirs et d’épices sont bien présents. On les retrouve en bouche, accompagnés de tanins fins et fondus qui laissent une sensation soyeuse. C’est un vin juteux et onctueux que l’on peut boire jeune ou vieux.

Accord: À servir sur une viande rouge juteuse type magret de canard à la braise ou encore côte de bœuf à l’os. Vous pouvez aussi le déguster sur un couscous bien épicé ou des fromages affinés.

Garde: 5 à 10 ans