Aérien, AOP Pic-Saint_loup, 2024, AB - 14,5% - Château de la Salade

Label: AB 

Cépages: 70 % Syrah  20 % Grenache et 10 % Mourvèdre

Terroir: sols argilo-calcaires

Vinification: Vendanges manuelles, macération traditionnelle, élevage en cuve béton. 

Rendement: 30 hl/ha. 25.000 bouteilles 

Dégustation: Ce vin arbore une robe violine intense aux reflets sombres, gage de concentration. Au nez, il séduit par ses arômes éclatants de fraise des bois et de framboise, relevés de menthe froissée, d’épices et de garrigue. En bouche, l’attaque est franche, avec des tanins puissants mais soyeux. L’évolution ample dévoile des fruits confiturés, des touches balsamiques et poivrées. La finale longue et raffinée accompagne idéalement des mets de caractère.

Accords:  Viandes et plats mijotés : Magret de canard aux framboises, Gardiane de taureau,Daube de bœuf, Magret de canard aux figues ou aux cerises. Grillades & viandes rôties : Côte de bœuf grillée au thym, Saucisses de Toulouse grillées. Salaisons & fromages : Plateau de charcuteries (jambon ibérique, saucisson, chorizo doux), Fromages affinés (Tomme de brebis, Comté 18 mois, Saint-Nectaire). Cuisine méditerranéenne & exotique : Tajine d’agneau aux pruneaux, Aubergines farcies à la viande et aux épices orientales, Risotto aux cèpes.

Garde: 2026-2031

Température de service: 16 à 17°C