La Gloire de mon père, AOP Côtes de Bergerac AB 2023, 14% - Château Tour des Gendres

Cépage: 35% Cabernet, 35% Malbec, 30% Merlot 

Terroir: Sols chauds - Sols argilo calcaires à dominante calcaire sur marnes de Castillon, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables aux Cabernets.

Vinification: Égrappage total. Macération longue de 30 jours. Fermentation malo-lactique en cuve. Conservation sur lies avec bâtonnage. Filtration minimale, pas de collage. Élevage foudres de 30hl pendant 12 mois puis 6 mois d’élevage en cuve

Dégustation: Ce vin a une teinte rouge sombre avec un nez profond d’une belle intensité ; il s'exprime par des notes griottes, de réglisse, d’orange confite et de mûres. La bouche est souple, mais persistante avec de beaux tannins et finit par des arômes de noyaux de cerises.

Accords: Confit de canard, magret grillé, girolles et cèpes